Suckler Crossbreed: Kreuzungszucht bei Mutterkühen – Auswirkungen von Rasse bzw. Kreuzung auf Mutterkuh und Kalb

Aktuell werden in Österreich rund 220.000 Mutterkühe gehalten, das entspricht etwa einem Drittel aller gehaltener Kühe (2010: ca. 270.000 Mutterkühe; 2010-2015: -20%). Mutterkuhhaltung spielt also in den österreichischen Grünlandgebieten eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Kulturlandschaft und durch die extensive Fleischproduktion ohne nennenswerten Kraftfuttereinsatz (= „Fleisch aus Gras“) gibt es auch keine Nahrungskonkurrenz zum Menschen. Durch den Wegfall der Mutterkuhprämie stehen die Mutterkuhhalter aber vor neuen Herausforderungen. Sie müssen die Betriebe optimieren und vor allem die Flächeneffizienz muss erhöht werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten wie Mutterkuhbetriebe auch ohne Prämie wirtschaftlich überleben können.:
– Generhaltung geschützter Rassen (hier gibt es nach wie vor produktionsgebundene Prämien)
– Reinzucht von Fleischmutterkühen als Basis für die Kreuzungszucht oder zur Zucht von Deckstieren für Mutterkuhherden
– Intensivierung der Produktion (Tieranzahl pro ha erhöhen, Kälberanzahl erhöhen durch z. B. Ammenkuhhaltung ...)
– Verbesserung der Produktqualität (z. B. Kreuzung mit Stieren mit besonderes guter Fleischqualität) und Erhöhung des Produktwertes (z. B. Bio-Jungrind)
– Senkung der Produktionskosten (z. B. durch Weidehaltung und Kraftfutterreduktion)
Die Anforderung an den Mutterkuhhalter werden also immer größer und eine wirtschaftliche, funktionierende Mutterkuh wird immer wichtiger. Eine ständige Optimierung der Produktionstechnik und deren Abläufe sowie Weiterbildung sind Schlüsselfaktoren der Unternehmenskompetenz für Fleischrinderbetriebe.Gute Betriebe setzen ihre Ressourcen wie Futtergrundlage, Genetik der Tiere sowie Vermarktungsmöglichkeiten gepaart mit gutem Management effizient ein. Problemlose und langlebige Mutterkühe mit guten funktionellen Eigenschaften (Euter, Klauen, Mutterinstinkt …), in Rein- oder auch Kreuzungszucht, sind die Basis für den betriebswirtschaftlichen Erfolg. In Österreich sind etwa 80% der Mutterkühe Fleckvieh-Mutterkühe aus der Milchviehhaltung. Fleckvieh entwickelt sich allerdings immer mehr zum Milchrind. Sind gute Milchkühe aber auch gute Mutterkühe? Mutterkühe, egal welcher Rasse brauchen eine gute Fruchtbarkeit und Langlebigkeit, korrekte Fundamente, eine gute Beckenlänge, ausreichend Milch und ein hoch angesetztes Euter. Die Basis für solche Kühe könnte die Kreuzung von Milchrassen mit Fleischrassen wie z.B. Angus sein. Der Heterosis- oder Kreuzungseffekt nutzt die Tatsache, dass die Leistungsfähigkeit und Vitalität von Mischlingen oder Hybriden höher ist als von jene von reinerbigen Vorfahren. Weltweit findet man in den Produktionsherden viele F1-Gebrauchskreuzungskühe (Kreuzungen Milchkuh mit Fleischstier). Die Mutterkuhgenetik basiert dort auf Kreuzungsprodukten Fleisch- mit Milchrassen. Bei der Kreuzung von Milchvieh mit einer Mastrasse äußert sich der Heterosiseffekt in sehr gesunden und vitalen Kälbern und somit auch vitalen Mutterkühen. Zudem geben die Milchrassen dem Kalb die feine Faserung und einen sehr guten intramuskulären Fettanteil. Ein Fleischrasse-Stier sorgt bei den Kälbern für gutes Wachstum und eine hohe Fleischqualität. Für die Beratung gibt es dazu keine Unterlagen bzw. kaum Forschungsergebnisse. Aus den Ergebnissen des vorliegenden Projektes sollen unverzüglich Empfehlungen für die Praxis abgeleitet werden können. Darüberhinaus stehen die Ergebnisse auch der Lehre (Schulen und Universitäten) zur Verfügung und sollen dort einen wertvollen Beitrag liefern.

Mutterkuhhaltung liefert in den österreichischen Grünlandgebieten einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung der Kulturlandschaft und durch die extensive Fleischproduktion ohne nennenswerten Kraftfuttereinsatz (= „Fleisch aus Gras“) gibt es auch keine Nahrungskonkurrenz zum Menschen. Der Druck auf die Mutterkuhhalter nimmt allerdings zu. Im Schnitt liegt die direktkostenfreie Leistung pro Mutterkuh (Bundes-Arbeitskreisbericht Mutterkuh- und Ochsenhaltung 2014) bei € 536,-. Die Spreizung zwischen den oberem (Jungrind: € 925,-; Einsteller: € 633,-) und unterem Viertel (Jungrind: € 238,-; Einsteller: € 139,-) der Arbeitskreisbetriebe wird immer weiter. Um in der Mutterkuhhaltung überleben zu können, muss die Produktionstechnik optimiert werden. Das Ziel muss ein abgesetztes Kalb pro Jahr sein! Eine entscheidende Rolle spielt dabei die Mutterkuh. Problemlose und langlebige Mutterkühe mit guten funktionellen Eigenschaften (Euter, Klauen, Mutterinstinkt …) sind die Basis für den betriebswirtschaftlichen Erfolg. Die Basis für solche Kühe könnte die Kreuzung von Milchrassen mit Fleischrassen wie z.B. Angus sein. Der Heterosis- oder Kreuzungseffekt nutzt die Tatsache, dass die Leistungsfähigkeit und Vitalität von Mischlingen oder Hybriden höher ist als von jene von reinerbigen Vorfahren. Weltweit findet man in den Produktionsherden viele F1-Gebrauchskreuzungskühe (Kreuzungen Milchkuh mit Fleischstier). Die Mutterkuhgenetik basiert dort auf Kreuzungsprodukten Fleisch- mit Milchrassen. Gerade in der Kreuzungszucht liegt ein großer Forschungsbedarf. Für die Beratung gibt es keine Unterlagen bzw. kaum Forschungsergebnisse für die Weiterentwicklung der Betriebe.