Dairy-gheep: Einfluss der Fütterung von Milchschafen und -ziegen auf die Nährstoffeffizienz, Umweltwirkung und Wirtschaftlichkeit der Milchproduktion im Vergleich zur Milchkuh

Das Versuchsdesign sieht den Vergleich von 2 Tierarten (Milchschaf und Milchziege) bei drei Kraftfutterniveaus (0, 20, 40 % KF) vor. Es ist Ziel dieses Projektes, umfassende und ganzheitliche Daten zur Milcherzeugung mit Schafen und Ziegen unter österreichischen Produktionsbedingungen für folgende Gesichtspunkte erheben:
1. Produktionstechnische Daten zum Gesamt-Nährstoffaufwand der Milcherzeugung:
Durch die Feststellung der tierindividuellen Futter- und Nährstoffaufnahme im gesamten Produktionsprozess (vom Kitz/Lamm weg bis zum Abgang der Ziege/des Schafes, d.h. auch Berücksichtigung der Aufzuchtkosten) sowie der Milchleistung kann der Nährstoffaufwand der Milcherzeugung in Abhängigkeit von Tierart (Schaf, Ziege) und Futterniveau (d.h. Kraftfutteranteil in der Ration) kalkuliert werden. Dabei geht es nicht nur um die absoluten Kosten, vielmehr hängt es bei einer umfassenderen Betrachtung auch von der Bezugsbasis ab, wie die Ergebnisse in ökonomischer und ökologischer Hinsicht zu interpretieren sind. Auch muss letztlich die Mast- und Schlachtleistung der Lämmer und Kitze mitberücksichtigt werden. Aus den Ergebnissen lassen sich die Kosten und die Effizienz der Milcherzeugung auf vielen Bezugsebenen berechnen, nämlich pro kg Milch, pro kg Lebendmasse, pro Nährstoffeinheit Futter, pro Lebenstag und pro Flächeneinheit.
2. Einfluss von Tierart und Fütterung bzw. Futterniveau auf die Milchqualität (ungesättigte Fettsäuren, Milchinhaltsstoffe):
Es ist bekannt, dass die Grundfutterbasis (Gras und Graskonserven, Maissilage, Leguminosen) und die Kraftfuttermenge das Fettsäuremuster in tierischen Produkten beeinflussen (Jahreis et al. 1997, Dewhurst et al. 2006, Elgersma et al. 2006, Vlaeminck et al. 2006). Durch grundfutterbetonte Futterrationen werden die ernährungsphysiologisch wertvollen ungesättigten Fettsäuren in Milch und Fleisch erhöht. Zur Gruppe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) zählen die konjugierten Linolsäuren (CLA) und die Omega-3 Fettsäuren, die vom menschlichen Körper nicht selbst synthetisiert werden können und daher über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Diese beiden Fettsäure-Gruppen wirken sich in folgenden Bereichen positiv auf den Gesundheitsstatus des Menschen aus: Herz-Kreislauf-Erkrankungen (senken Blutfette), Hauterkrankungen (z.B. Neurodermitis), Rheumatismus, entzündungshemmende, antikarzinogene, antidiabetogene, anabole, antithrombotische und antiarteriosklerotische Wirkung (MacRae et al. 2005, Dewhurst et al. 2006).
Natürlich wirkt sich die Rationsgestaltung (Kraftfutteranteil) über die Beeinflussung des Pansenstoffwechsels auf den Fettgehalt (Verhältnis Essigsäure/Propionsäure) und Proteingehalt der Milch (mikrobielle Proteinsynthese) aus.
3. Grundlagen für ökonomische Berechnungen der Milchproduktion unter österreichischen Produktionsbedingungen:
Durch den Versuchsplan, d.h. durch die Auswahl unterschiedlicher Tierarten (Milchschaf, Milchziege) bei unterschiedlichen Futterniveaus und unter Einbeziehung der Aufzucht-, Mast- und Schlachtleistung, ergibt sich ein breites Spektrum an Aufwand/Ertrag-Relationen, die auch grundlegende Bewertungen in ökonomischer Hinsicht erlauben. Die Input-Faktoren sind breit gefächert, daher ist auch zu erwarten, dass der Output (vor allem Milchleistung, doch auch Lämmeranzahl, Fleischleistung und Alttiere) in Abhängigkeit davon stark variiert. Dies ermöglicht – über Anwendung von Modellrechnungen bei unterschiedlichen Preis/Kosten-Relationen – grundlegende ökonomische Aussagen zur Milcherzeugung unter sehr verschiedenen Produktionsbedingungen.
4. Grundlagen für ökologische Aussagen zur Milchproduktion unter österreichischen Produktionsbedingungen:
Die unter „Ökonomik“ angesprochenen – bedingt durch das Versuchsdesign – sehr unterschiedlichen Aufwand/Ertrag-Relationen führen auch zu deutlich variierenden Bedingungen in ökologischer Hinsicht. Besonders der Kraftfutteraufwand (vor allem die Eiweißfuttermittel, aber auch Getreide) stellen unter typischen österreichischen Produktionsbedingungen einen Import von Nährstoffen in den Betrieb dar und beeinflussen den ökologischen Fußabdruck und die Ökobilanz. Außerdem bedeuten die genetischen Unterschiede der Versuchstiere auch eine unterschiedliche Effizienz der Nährstoffverwertung, die sich auf die Umwelt auswirkt. Auch hier werden Modellrechnungen auf der Basis von vollständig erfassten Produktionsdaten aus dem Versuch angewendet.
5. Vergleich Rind – kleine Wiederkäuer
Am LFZ Raumberg-Gumpenstein wird auch ein „Effizienzversuch“ mit Milchkühen durchgeführt. Im beantragten Projekt mit Schafen und Ziegen geht es im Prinzip um gleiche Fragestellungen. Der Einsatz der gleichen Futtermittel und der Versuchsplan machen einen Vergleich der Effizienz der Milchproduktion mit Rindern, Schafen und Ziegen möglich.

In Österreich hat das Grünland hat mit 55 % einen hohen Anteil an der LN. Eine Möglichkeit, dieses Futter in wertvolle Nahrungsmittel zu verwandeln, ist die Haltung von Milchschafen und Milchziegen. Die Nachfrage nach Schaf- und Ziegenmilch und deren Produkten (Schaf- und Ziegenkäse in den verschiedensten Formen) daraus ist groß. Daneben sorgen Schafe und Ziegen als Wiederkäuer und somit Verwerter des Grünlandes auch für die Erhaltung der Kulturlandschaft. Daher ist die Frage des Grundfutteranteils an der Ration von entscheidender Bedeutung sowohl für die Wirtschaftlichkeit, aber auch für die Ökobilanz der Milchproduktion. Der Versuch soll beantworten, mit welcher Tierart (Schaf oder Ziege) und bei welchem Futterniveau (Kraftfutteranteil) langfristig die Milch am wirtschaftlichsten und mit günstigster Ökobilanz erzeugt werden kann, auch im Vergleich zur Kuhmilch. Somit dienen die Ergebnisse als Entscheidungshilfe für Landwirte, wenn es um die Frage der Weiterführung des Betriebes geht. Der Versuch ist so angelegt, dass alle Kosten des Produktionszweiges Milchproduktion erfasst werden (besonders Aufzucht, Grundfutter, Kraftfutter, Tiergesundheit, Haltung etc.), denen die ebenfalls erhobenen Erlöse (Milch, Lämmer, Wolle, Alttier) gegenübergestellt werden können. Aus den erhobenen Daten (input und output) kann auch die Ökobilanz ermittelt werden. Weitere wichtige Aspekte des Forschungsprojektes sind der Einfluss von Futterniveau auf die Gesundheit der Tiere (Stoffwechselbelastung, Fruchtbarkeit, Nutzungsdauer, Fitness) und die Qualität der Milch (Milchinhaltsstoffe, ungesättigte Fettsäuren).