WT Kitz-AZ: Kitzaufzucht mit Ziegenvollmilch oder mit Milchaustauscher
Projektleitung
Ferdinand Ringdorfer
Forschungseinrichtung
LFZ Raumberg-Gumpenstein
Projektnummer
100840Projektlaufzeit
-
Finanzierungspartner
Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft
Allgemeine Projektinformationen
Abstract (deutsch)
In der Milchziegenhaltung ist die Kitzaufzucht ein wichtiges Thema. Wissenschaftliche Ergebnisse über die Aufzucht der Kitze mit Ziegenvollmilch bzw. mit einem Milchaustauscher und deren Auswirkung auf:
- Mast- und Schlachtleistung der Kitze
- Fleischqualität
- Wirtschaftlichkeit der Kitzaufzucht
sind für die Praxis von besonderem Interesse.
- Mast- und Schlachtleistung der Kitze
- Fleischqualität
- Wirtschaftlichkeit der Kitzaufzucht
sind für die Praxis von besonderem Interesse.
Schlagwörter (deutsch)
Ziegenmilch, Kitzfleisch, Milchaustauscher
Titel, Abstract, Schlagwörter (englisch)
Titel (englisch)
Rearing kids with maternal milk or with milk-replacer
Abstract (englisch)
In dairy goat production rearing of kids is an important issue. The aim of this project is to study the effect of rearing kids either with maternal milk or with a milk-replacer on fattening and slaughter performance, meat quality and economic success.
Projektziele
Natürliche Aufzucht oder mutterlose Aufzucht, diese Frage müssen sich jährlich viele Milchziegenhalter stellen. Bei der mutterlosen Aufzucht wird ein Milchaustauscher eingesetzt und es soll geprüft werden, wie sich der Milchaustauscher im Vergleich zur Ziegenvollmilch auf die Mast- und Schlachtleistung der Kitze auswirkt. Ein weiteres Ziel des Projektes ist es, Aussagen über die Fleischqualität des Kitzfleisches bei unterschiedlicher Aufzucht zu machen. Die Prüfung der Wirtschaftlichkeit der beiden Aufzuchtmethoden ist ebenfalls Ziel des Projektes.
Praxisrelevanz
Die Ziegenmilchproduzenten brauchen wissenschaftlich fundierte Daten über die Aufzuchtmöglichkeiten von Kitzen, um den Betriebszweig der Kitzaufzucht möglichst wirtschaftlich betreiben zu können. Für die Konsumenten, aber auch für die Vermarktung, ist die genaue Kenntnis über die Fleischqualität von großem Interesse.
Berichte
Kurzfassung
In einem Fütterungsversuch mit 42 Saanenziegen Kitzen wurde der Einfluss der Ziegenvollmilch (VO, n=22) auf die Mast- und Schlachtleistung sowie die Fleischqualität im Vergleich zum Einsatz eines Milchaustauschers (MAT, n=20) untersucht. Die Kitze wurden über einen Zeitraum von 63 Tagen mit einer kalten Sauertränke zur freien Aufnahme gefüttert. Ab der 3. Lebenswoche standen Heu und Kraftfutter zur freien Aufnahme zur Verfügung. Gruppe MAT hatte mit 287 g tägliche Zunahmen einen signifikant höheren Wert als Gruppe VO mit 267 g. In der Futterverwertung (MJME/kg Zunahme) bestand kein Unterschied zwischen den Gruppen (P=0,8802). Ebenso war in der Heu- und KF-Aufnahme kein Unterschied (P=0,4646 bzw. P=0,2985).
Die Schlachtausbeute betrug für Gruppe VO 50,49%, für Gruppe MAT 49,67% (P=0,1298). Beim Anteil der Teilstücke bestand lediglich bei der Schulter ein signifikanter Unterschied zwischen den Gruppen (P=0,0417), wobei die Gruppe VO 18,89% und die Gruppe MAT 18,15% Schulteranteil hatte.
Signifikante Unterschiede zwischen den Gruppen wurden beim Fettsäuremuster gefunden. Die Probe wurde aus dem Muskelfleisch des m. semitendinosus gezogen. Gruppe VO hatte mit 41,29% einen höheren Anteil an gesättigten FS im Vergleich zur Gruppe MAT mit 35,03% (P<0,01). Der Anteil an n-3 FS war in Gruppe VO höher (P<0,1) und der Anteil an n-6 FS in Gruppe MAT (P<0,1).
Das Fleisch der Gruppe VO war heller und hatte einen niedrigeren a*-Wert (P<0,1). In den Qualitätsmerkmalen Grillverlust und Scherkraft bestand kein Unterschied zwischen den Gruppen (P=0,4113 bzw. P=0,1897).
Für die Erzeugung von 1 kg Schlachtkörper waren in Gruppe VO 17,44 kg Ziegenmilch und in Gruppe MAT 2,18 kg Milchaustauscher notwendig. Daraus ergeben sich Kosten für die Milch von € 12,21 bzw. € 5,99 für 1 kg Schlachtkörper.