GesundOGW: Entwicklung von analytischen Methoden zur Analyse von gesundheitsbezogenen Inhaltsstoffen in Wein, Obst- und Gemüse sowie Obst- und Gemüseprodukten
Projektleitung
Christian Philipp
Forschungseinrichtung
HBLA und BA für Wein- und Obstbau Klosterneuburg
Projektnummer
102167Projektlaufzeit
-
Finanzierungspartner
Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Regionen und Wasserwirtschaft
Allgemeine Projektinformationen
Abstract (deutsch)
In diesem Sammelprojekt werden alle Methodenentwicklungen und Analysen zum Nachweis gesundheitsrelevanter Inhaltsstoffe in Obst, Obstprodukten, Gemüse, Gemüseprodukten und Wein zusammengefasst, die im Laufe der Jahre anfallen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der Analytik von Carotinoiden, Vitaminen, Phenolen und Aminen. Die Analysen, die im Rahmen der Kooperation mit dem österreichischen Verein Wein und Gesundheit anfallen, sollen ebenfalls im Rahmen dieses Projektes bearbeitet werden. Als potentielle Analysenmatrix werden neben Wein und den wirtschaftlich bedeutenden Obstarten wie Kern- und Steinobst auch Beeren- und Schalenobst, verschiedene Gemüsearten wie z.B. Tomaten angesehen. Besonderes Augenmerk soll auf seltene und neue Obstsorten gelegt werden. Ebenso sollen verschiedene Verarbeitungsprodukte wie z.B. Smoothies untersucht werden. Es geht um die Kompetenzerweiterung im Bereich gesunde Ernährung, was auch im Zusammenhang mit dem Gütesiegel „Gesunde Schule“ stehen kann. Auch der Wein gerät wegen des Alkohols immer mehr in Bedrängnis, daher werden wir einen Schwerpunkt auf die positiven Inhaltsstoffe des Weines wie Stilbene und Procyanidine bzw. Phenole allgemein legen, damit diese in der allgemeinen Diskussion nicht in Vergessenheit geraten.
Schlagwörter (deutsch)
Phenole, Vitamine, Norisoprenoide, Sammelprojekt
Titel, Abstract, Schlagwörter (englisch)
Titel (englisch)
Development of analytical methods for the analysis of health-related ingredients in wine, fruit and vegetables, as well as fruit and vegetable products
Abstract (englisch)
This collective project will combine all the method developments and analyses for the detection of health-related ingredients in fruit, fruit products, vegetables, vegetable products and wine that will be carried out over the years. The focus will be on the analysis of carotenoids, vitamins, phenols and amines. The analyses carried out in cooperation with the Austrian Wine and Health Association will also be carried out as part of this project. In addition to wine and the economically important fruit types such as pome and stone fruit, berries and nuts, various vegetables such as tomatoes are also considered to be potential analysis matrices. Particular attention should be paid to rare and new fruit types. Likewise, various processed products such as smoothies should be examined. The aim is to expand expertise in the area of healthy food, which can also be in the context of the ‘Healthy School’ quality seal. Wine is also increasingly coming under pressure because of the alcohol it contains, which is why we will focus on the positive ingredients in wine, such as stilbenes and procyanidins or phenols in general, so that they are not forgotten in the general discussion.
Schlagwörter (englisch)
phenols, vitamins, norisoprenoids, collective project
Projektziele
Entwicklung von analytischen Methoden zur Analyse von Vitaminen
Entwicklung von analytischen Methoden zur Analyse von Carotinoiden
Weiterentwicklung von analytischen Methoden zur Analyse von Phenolen
Analyse von gesundheitsbezogenen Inhaltsstoffen in Wein zur Stärkung der Kooperation mit dem österreichischen Verein „Wein und Gesundheit“
Analyse von gesundheitsbezogenen Inhaltsstoffen in Obst
Analyse von gesundheitsbezogenen Inhaltsstoffen in Gemüse
Analyse von gesundheitsbezogenen Inhaltsstoffen in Obstprodukten
Analyse von gesundheitsbezogenen Inhaltsstoffen in Gemüseprodukten
Praxisrelevanz
Gesundheit hat höchste Priorität und das Bewusstsein für gesunde Ernährung nimmt in der Bevölkerung stark zu. Gleichzeitig werden gesundheitsschädliche Aspekte in unseren Lebensmitteln immer stärker thematisiert u.a. auch der Alkohol im Wein. Andererseits wissen wir aber aus verschiedensten Studien, dass Wein auch viele positive Inhaltsstoffe wie Phenole beinhaltet. Ein Fokus auf diese Inhaltsstoffe hat daher große Praxisrelevanz, weil diese positiven Inhaltsstoffe in der generellen Diskussion gerne vergessen werden.
Ebenfalls von größter Bedeutung sind positive gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe in Obst- und Gemüse, sowie Produkte daraus. Generell ist zu diesem Thema an der HBLA für Wein- und Obstbau schon viel gemacht, aber ein richtiger Schwerpunkt nie gesetzt worden. Durch das Gütesiegel „Gesunde Schule“ und auch aufgrund veränderter Konsumlandschaft sowie neue Perspektiven, wegen dem Klimawandel ist das Thema von hoher Praxisrelevanz.