Optimierung und Anpassung der FT-IR Kalibration des Gerätes Lyza 5000 der Firma Anton Paar an österreichische Weine

FTIR-Systeme bieten eine schnelle Analytik von Erzeugnissen in der Weinbereich (Most, Most in Gärung und Wein). Durch geringe Probenvorbereitung, die kurze Messdauer und große Bandbreite an relevanten Analyseparametern ist die Technologie eine relevante Analytik in der Weinbereitung und Weinanalytik. Die Etablierung eines neuen Systems erfordert einen genauen Abgleich der Analytik mit Referenzanalytik. An der HBLA und BA für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg wurde ein Feldtest durchgeführt, bei dem in Summe 420 Proben aus Most, Most in Gärung und Wein aufgeteilt in drei Zyklen mit dem FTIR-Gerät Lyza 5000 der Firma Anton Paar analysiert wurden und die Ergebnisse bei den Analyseparametern Glucose, Fructose, Titrierbare Säure und pH-Wert mit Referenzanalytik verglichen wurden. Zusätzlich wurden die Proben mit dem FTIR-Gerät Winescan 2 der Firma Foss GmbH analysiert. Die Auswertung der Daten wurde durch die Firma Anton Paar vorgenommen. Zum Zeitpunkt des Verfassens des Projektberichts sind die Daten aus Zyklus eins bereits analysiert. Für Wein konnten die Ergebnisse im Vergleich zur Referenz überzeugen, eine leichte Offsetkorrektur hat für die vier Parameter die für Spezifikation erforderliche Robustheit gebracht. Für das Modell Most, welches für Most und Most in Gärung verwendet wird, gibt es Verbesserungspotential bezüglich Glucose und Fructose, aber vor allem die Streuung der Messwerte bei der titrierbaren Säure bedürfen Verbesserungen.