Herstellung von Pet Nat

Obwohl die Ausfällung von Kaliumbitartrat keine wesentlichen Nachteile hinsichtlich der Sensorik aufweist, ist die Stabilisierung des Weines doch ein wesentlicher Schritt, um ein für den Endkunden attraktives Produkt herzustellen. Insbesondere beim ​„Pét Nat“ einem immer beliebter werdenden Produkt das ​„Petillant Naturel“ bedeutet, ist die Stabilisierung des Weinsteins wichtig, um das Phänomen des ​„Gushings“, also das Spritzen des Weines beim Öffnen der Flasche zu verringern.